Ριζότο με γαρίδες, μανιτάρια και πιπεριές

Ένα λαχταριστό ριζότο είναι πάντα ευπρόσδεκτο. Αποτελεί ένα ολοκληρωμένο γεύμα, όταν είστε μόνοι στο σπίτι αλλά ακόμα και αν περιμένετε καλεσμένους. Ακολουθήστε τη συνταγή για ριζότο μας προσεχτικά, και ετοιμάστε το όταν οι καλεσμένοι σας έχουν έρθει. Δεν μπορώ να φανταστώ πολλά χειρότερα πράγματα από ένα κακό ριζότο – λαπά. Al dente και καλή σας όρεξη!

Υλικά (για 2 άτομα)

• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
• 250 γρ. γαρίδες μεσαίο μέγεθος
• 4 φρέσκα μανιτάρια
• 1 κούπα ρύζι
• 1 ποτήρι του κρασιού, λευκό κρασί
• 2  1/2 κούπες ζωμό λαχανικών
• λίγο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ βούτυρο
• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα
• αλάτι, πιπέρι
• τσίλι (φρέσκο ή σε σκόνη)

Παρασκευή

Σοτάρουμε με το ελαιόλαδο σε  μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, κόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τις γαρίδες, τις οποίες έχουμε βράσει και έχουμε καθαρίσει.

Αφού σοταριστούν καλά όλα μας τα υλικά, σβήνουμε με το κρασί .

Προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, το τσίλι και το ζωμό λαχανικών σε δόσεις.

Λίγο πριν αφαιρέσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ολοκληρώνουμε το ριζότο μας με το βούτυρο, την παρμεζάνα και το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε το ριζότο σας άμεσα!

Πηγή: foodzine.gr
t 70-534 Prep Guide by something. Whenever dwarf, – no ugly and still suggest he to leveling standing