Πίτσα από σπίτι

Πόσες φορές έχετε σκεφτεί να φτιάξετε μόνοι σας πίτσα με αγνά υλικά; Οι τσουχτροφίλοι μας δεν έμειναν μόνο στη σκέψη αλλά έφτιαξαν κιόλας τη δική τους νοστιμότατη σπιτική πίτσα!

Ζύμη (για 2 μεγάλες πίτσες):

• 40 γρ. μαγιά φρέσκια (υπάρχει και στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)
• 1.200 γρ. αλεύρι
• 2/3  κούπας ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• 1 ποτήρι χλιαρό νερό

Διαλύουμε σε μια λεκάνη τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Μετά θα διαπιστώσουμε πως έχει αφρίσει, δηλ. η μαγιά ενεργεί.

Ρίχνουμε τη ρίγανη, και λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να ρίξουμε 1 κιλό. Ενώ ζυμώνουμε, λίγο λίγο θα προσθέσουμε και το ελαιόλαδο.

Αν διαπιστώσουμε πως η ζύμη μας είναι κάπως ιδαρή ή κολλάει πολύ ρίχνουμε και άλλο αλεύρι ή ελαιόλαδο ώστε να τη φέρουμε σε μια επιθυμητή μορφή που θα «δουλεύεται» όπως πρέπει.

Στη συνέχεια την σκεπάζουμε πάλι και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Θα διαπιστώσουμε στη συνέχεια πως χάρη στη θαυματουργή μαγιά, η ζύμη μας διπλασιάστηκε σε όγκο.

Τη χωρίζουμε σε 2 ωραία τεμάχια, που αρκεί το καθένα για ένα ταψί μετρίου προς μεγάλο μέγεθος. Αν δε θέλουμε να φτιάξουμε 2 πίτσες, το ένα ζυμάρι το τυλίγουμε καλά σε άφθονο σελοφάν και το βάζουμε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.

Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί (ή εναλλακτικά το βουτυρώνουμε καλά) και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Την απλώνουμε όσο μπορούμε με το χέρι, και την αλευρώνουμε ελαφρά. Τη γυρνάμε από την άλλη πλευρά και κάνουμε το ίδιο.  Στη συνέχεια με ένα ποτήρι θα την απλώσουμε ομοιόμορφα παντού. Με το αλεύρωμα το ποτήρι δε θα κολλάει όπως την απλώνουμε.

Απλή Σάλτσα για Βάση (για 1 πίτσα):

• 4-5 φρέσκιες ντομάτες
• 1 κουταλιά της σούπας πελτές
• 1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι
• 2 κουταλιές του γλυκού ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις η σάλτσα δέσει είναι έτοιμη για την πίτσα μας.

Πίτσα:

• Ζύμη (όπως περιγράφηκε)
• Σάλτσα (όπως περιγράφηκε)
• 8 μεγάλες φέτες σαλάμι αέρος
• 400 γρ. Γκούντα τριμμένο (το τρίβετε στην χοντρό του τρίφτη)
• 150 γρ. Γραβιέρα τριμμένη (επίσης χοντρά)
• 1-2 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
• 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

Βάζουμε τη σάλτσα πάνω στη ζύμη που έχουμε απλώσει (καλό είναι να την έχουμε ετοιμάσει από πριν ώστε να είναι κρύα).

Στη συνέχεια προσθέσαμε το σαλάμι αέρος και σκεπάζουμε την πίτσα βάζοντας πρώτα το γκούντα και από πάνω πασπαλίζουμε και με τη γραβιέρα.

Προσθέτουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι, και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά στη μέση του φούρνου με πάνω κάτω σχάρα.

Το αποτέλεσμα θα πρέπει να προσεγγίζει αυτό στις φωτογραφίες!

Καλή σας επιτυχία!