Οι φίλοι μας, οι ερασιτέχνες μάγειρες και ζαχαροπλάστες επέστρεψαν με μια εξαιρετική συνταγή για γαλακρομπούρεκο! Η συνταγή τους είναι δοκιμασμένη και μπορούμε να σας επιβεβαιώσουμε ότι είναι εξαιρετική!
Τα υλικά που θα χρειασούμε είναι:
- 1 συσκευασία φύλλο για κρούστα ή Βυρηττού
- 1 λίτρο γάλα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 250 γρ. βούτυρο
- 6 αυγά
- 4 βανίλιες
- Ξύσμα από 1,5 λεμόνι
- 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι
Ξεκινάμε με τη γέμιση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και το σιμιγδάλι. Ανάβουμε το μάτι στο δυνατό και παράλληλα χτυπάμε τους κρόκους από τα αυγά με 6 κουταλιές ζάχαρη. Κρατάμε παράλληλα χωριστά και τα ασπράδια.
Ρίχνουμε στο γάλα το μείγμα από τη ζάχαρη και το αυγό καθώς και τις βανίλιες και το ξύσμα μισού λεμονιού.
Χαμηλώνουμε λίγο το μάτι και ανακατεύουμε διαρκώς με το σύρμα μέχρι να πάρει βράση.
Μόλις πάρει βράση το μείγμα θα σφίξει. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (κατά προτίμηση λιωμένο).
Το είδος του βουτύρου μπορεί να είναι ότι επιθυμείτε. Αν δε σας αρέσει η γεύση του βουτύρου γάλακτος μπορείτε να βάλετε μαργαρίνη.
Χτυπάμε τα ασπράδια με ελάχιστο αλάτι (στη μύτη ενός κουταλιού του γλυκού) σε μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο μείγμα.
Ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω ώστε να ενσωματωθεί σιγά σιγά η μαρέγκα.
Στη συνέχεια λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και τοποθετούμε ένα ένα τα φύλλα ώστε να καλύπτουν το κέντρο και να περισσεύουν στα πλάγια.
Βάζουμε όλα τα φύλλα ένα ένα βουτυρώνοντάς τα με ένα πινέλο και κρατάμε το ¼ της συσκευασίας για το πάνω μέρος (π.χ. αν η συσκευασία έχει 8 φύλλα θα βάλλουμε 6 κάτω και 2 επάνω διπλωμένα στη μέση).
Αφού βάλουμε τα κάτω φύλλα θα ρίξουμε το μείγμα της γέμισης και θα προσθέσουμε τα πάνω φύλλα, βουτυρώνοντάς τα και αυτά.
Χαράζουμε προσεκτικά ώστε να μη φύγει η κρέμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά στους 180.
Όταν αφαιρέσουμε το ταψί από το φούρνο φτιάχνουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρα με 2,5 ποτήρια νερό, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ξύσμα και βράζουμε για 10-15 λεπτά.
Χαράζουμε προσεκτικά σε κομμάτια το γαλακτομπούρεκο που στο μεταξύ έχει ελαφρά κρυώσει και προσθέτουμε το σιρόπι λίγο λίγο να πάει παντού.
Μη σας ανησυχήσει αν δείχνει πως περισσεύει, στο τέλος το γλυκό θα το πιει όλο.
Καλή επιτυχία από τον Πάνο και τη Μιρέλλα!
* Η Φωτογραφία είναι απο το boukitsa.gr αλλά μοιάζει αρκετά στο δικό τους αποτέλεσμα!
