Χορτόσουπα μυρωδάτη

Αυτές τις μέρες που κάνει κρύο, μήπως να φτιάξουμε και μια υπέροχη μυρωδάτη σούπα;

Η παρακάτω συνταγή είναι και αρκετά γρήγορη, θα σας πάρει μόνο 15 λεπτά για την προετοιμασία και άλλα 25 για το μαγείρεμα!

Τα υλικά για 4 άτομα είναι:

• 2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, κομμένες σε μικρούς κύβους
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά καρέ
• 2 πράσα, το άσπρο και το τρυφερό πράσινο μέρος, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, το άσπρο και το τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
• 3 φλιτζ. τσαγιού διάφορα χόρτα (σπανάκι, μαρουλόφυλλα, σέσκουλα, λάπαθα, καυκαλήθρες, μυρώνια κ.λπ.), χοντροκομμένα
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού «φυλλαράκια» άνηθου, ψιλοκομμένα, για το γαρνίρισμα
• λίγο μοσχοκάρυδο
• αλάτι, πιπέρι
• 1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

Και το μαγείρεμα ξεκινά…

Βάζουμε στην κατσαρόλα το λαδάκι και αχνίζουμε λίγο όλα τα λαχανικά και τα χόρτα, μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν κάπως. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και νερό (ή ζωμό σπιτικό αν έχουμε) για να βράσουν (περίπου 1½ λίτρο). Οταν τα λαχανικά μαλακώσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά και περνάμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας από το μπλέντερ. Βάζουμε τον πολτό στην κατσαρόλα και ρυθμίζουμε την πυκνότητα της σούπας καταπώς μας αρέσει. Αν είναι πολύ αραιή τη σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει (ανακατεύοντας διαρκώς για να μην αρπάξει). Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και τη βάζουμε να πάρει 1–2 βράσεις. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τον άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

η “παρέα” του…
Συνοδεύουμε με Ψωμί φρυγανισμένο και φέτα ή τελεμέ ή κατίκι (που έχει λιγότερα λιπαρά) ή άλλο αιγοπρόβειο ή γίδινο τυρί της αρεσκείας μας και, αν θέλουμε, σαλάμι αέρος, κατά προτίμηση Λευκάδας. Μπορούμε να γαρνίρουμε κάθε μερίδα με το τυρί που θέλουμε, π.χ. 1 κουταλιά κατίκι για κάθε πιάτο ή φέτα τριμμένη. Διαφορετικό αλλά επίσης πολύ νόστιμο αποτέλεσμα θα επιτύχουμε και με το πασπάλισμα κάθε μερίδας με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

πηγή:  Εύη Βουτσινά για το gastronomos.gr